2. Ravioli fritti
Un dolce fritto ripieno di frutta secca e con l’aggiunta di cioccolato: i ravioli fritti sono una valida variante alle tipiche proposte di Carnevale. Vi sveliamo la ricetta.
Amalgamate 2 tuorli e un albume con il vino, 200 g di farina, 30 g di zucchero e un po’ di cannella. Lasciatela riposare da parte mentre preparate la farcia. Lavorate la ricotta con i pistacchi, lo zucchero rimanente e il miele e mettete il composto nel sac à poche. Tirate l’impasto sottile, farcitene metà con noci di farcia, distanziate. Coprite con l’altra metà di sfoglia, eliminate l’aria e ritagliate i ravioli. Rosolate velocemente il mix di frutta secca in padella con il burro e lo zucchero a velo.
Nel frattempo cuocete a fuoco dolce la panna con il cacao e un cucchiaio di zucchero a velo, mescolando fino a ottenere una salsa soda. Friggete i ravioli in olio di semi profondo, scolateli e passateli nella farina di cocco aromatizzata alla cannella. Non dimenticate la fonduta di cioccolato e la frutta secca per rendere i ravioli più golosi.