3. Scroccafusi
Dolce di Carnevale marchigiano, gli scroccafusi hanno la particolarità di essere cotti due volte. Prima, infatti, devono essere bolliti e poi fritti. Hanno una forma sferica e sono molto golosi. Vi spieghiamo come realizzarli.
In una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero, le uova, il bicarbonato, la buccia di limone grattugiata e l’olio di mais. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastica. Dividete l’impasto in due parti e formatene due cilindri. Tagliate con un coltello pezzi lunghi circa 10 centimetri e formate una sfera. In una casseruola capiente portate a bollore abbondante acqua; cuocete gli scroccafusi per qualche minuto.
Scolateli con una schiumarola, disponeteli su un canovaccio pulito e lasciateli raffreddare completamente. Scaldate abbondante olio di arachidi in una pentola e cuocete poche frittelle alla volta. Posizionate le frittelle su un piatto rivestito da un foglio di carta da cucina. Irrorate i dolcetti con il liquore o servite con poco zucchero a velo.