4. Chiacchiere
Chiacchiere, frappe, bugie e tanti altri termini ancora per chiamare questi dolci tradizionali di Carnevale. Ogni regione ha coniato un nome per le chiacchiere e anche le ricette differiscono a seconda del luogo in cui vengono realizzate. Ecco la nostra versione.
Setacciate la farina insieme al lievito, il bicarbonato e il sale. Fate una fontana sul piano di lavoro e aggiungete nel mezzo lo zucchero semolato, il burro ammorbidito, i tuorli, il marsala e l’estratto di vaniglia. Cominciate a impastare per amalgamare tutti gli ingredienti, continuate per 10-12 minuti fino a ottenere un impasto molto elastico e liscio, simile a quello della pasta all’uovo.
Fate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 15-20 minuti. Riprendete l’impasto, disponetelo sul piano di lavoro infarinato e, con un mattarello, stendetelo fino a ottenere una sfoglia sottile. Con una rotella dentellata ritagliate dei rettangoli di 10 cm x 4 cm. Sempre con la rotella, incidete l’interno dei rettangoli e, con le dita, separate leggermente le parti ritagliate.
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e friggete le frappe poche per volta. Scolate, fate asciugare su carta paglia e lasciate intiepidire. Cospargete con lo zucchero a velo.