5. Fiori di fragole
Dolci di Carnevale sempre fritti e molto carini, i fiori di fragole sono un dessert di pasta sfoglia con crema di formaggio e fragole fresche. Per prepararli, cominciate dall’impasto.
Lavorate gli ingredienti per il composto: 100 g di farina, 80 g di zucchero semolato, 80 g di burro, un po’ di scorza di limone grattugiata, una bustina di lievito per dolci e un pizzico di cannella. Stendetelo e coppatelo per ricavare dei ‘fiori’ di dimensioni diverse. Mettete quelli più piccoli su quelli più grandi e, bloccando ogni dolcetto con il manico di un cucchiaio di legno, friggeteli in olio di semi: ottenete così fiori con una cavità al centro.
Con i ritagli di pasta, ricavate delle strisce e friggetele con i dolcetti. Lavorate il formaggio con lo zucchero, i semi di vaniglia e la scorza di limone. Farcite i dolcetti con il ripieno, mettendone un cucchiaino nella cavità, e con le fragole. Servite con lo zucchero a velo adagiato sopra.