Dolci con la ricotta: 8 ricette da leccarsi i baffi

Se non la conoscete già, dovrete rimediare: la ricetta della torta ricotta e visciole è una chicca della cucina romana ereditata da quella ebraica nella quale, a farla da padrone, è l'armonia che viene a crearsi tra la cremosità della ricotta e la leggera acidità delle visciole, entrambe avvolte da una friabile frolla. La ricotta, protagonista indiscussa di questo dolce, conferisce al dessert una consistenza morbida e vellutata. Le visciole, d'altro canto, le regalano una nota piacevolmente aspra dando vita ad un contrasto perfetto con la dolcezza dell'impasto. Per chi non avesse chiaro di cosa si tratti, le visciole sono dei piccoli frutti rossi provenienti dal “Prunus Cerasus”, comunemente noto come “ciliegio acido”. Sono caratterizzate da un sapore aspro e acidulo, e vengono ampiamente utilizzate nella preparazione di dolci, marmellate, sciroppi e liquori.