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Pagina 9Fagioli cannellini al forno
I fagioli cannellini al forno sono un ricco contorno: in una ciotola capiente mettete i fagioli secchi e riempite con abbondante acqua fredda per lasciare in ammollo. Dopo averli scolati, unite la passata di pomodoro, l’aglio tritato, la cotenna tagliata e un filo d’olio e regolate di sale e pepe. Versate l’acqua, in modo che copra i fagioli superandoli di tre tre dita e amalgamate. A questo punto preriscaldate il forno a 200 °C per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto e unendo ulteriore acqua se necessario.