Paté di fagiolini
Il paté di fagiolini è un antipasto semplice e veloce da preparare, perfetto per commensali vegetariani e vegani: fate cuocere in vaporiera per dieci minuti i fagiolini puliti, poi tagliateli a pezzetti lunghi e nel frattempo mettete i semi di girasole e la salvia nel trita spezie, macinate finemente e lasciate da parte. Mettete i fagioli cannellini in un mandolino, poi mettete in una ciotola e aggiungete i fagiolini a pezzetti. Unite un filo di olio extravergine di oliva, regolate di sale e pepe, aggiungete la salvia e tritate il tutto con il mixer. Grattugiate un po’ di scorza di limone sul composto frullato e versate anche il succo dello stesso limone spremuto, infine unite il trito di semi di girasole e spalmate la mousse.