Minestra di fagioli cannellini alla toscana
La minestra di fagioli cannellini alla toscana è un primo piatto leggero ma nutriente, in grado di riscaldare nelle fredde giornate invernali: fate lessare i fagioli in una casseruola dopo averli tenuti in ammollo, poi fate scaldare l’olio in una casseruola e fate rosolare un trito di carota, sedano, cipolla e aglio. Dopodiché unite le bietole tagliate a striscioline, il pomodoro e fate appassire per 5 minuti. Aggiungete metà dei cannellini ridotti in purea e l’acqua di cottura degli stessi. Regolate di sale, portate a ebollizione e fate cuocere per 20 minuti. Unite il resto dei cannellini interi e fate cuocere ancora 10 minuti.