Le varianti
Per le frittelle si può utilizzare ogni tipo di farina, all’acqua si può unire il latte, l’impasto può essere arricchito con le uova e impreziosito con erbe, spezie, ulteriori ingredienti. Il grasso della cottura può cambiare dall’olio (d’oliva, di semi, di vinacciolo), allo strutto al burro. In merito alle guarnizioni, si è ancora più liberi, perché le frittelle sono molto versatili e sempre sfiziose.