Quanto tempo devono stare in ammollo i funghi secchi?
Per ottenere un buon risultato per far reidratare i funghi secchi, occorre lasciare i funghi secchi in ammollo per 15 – 20 minuti in acqua fredda e questo procedimento permette di ottenere un aumento di volume nei funghi, e di mantenere inalterato sapore e consistenza. Una volta passato il tempo di riposo, occorre scolare i funghi e strizzarli con delicatezza.