Gnocchi all'ossolana
Gli gnocchi all’ossolana sono un primo piatto della tradizione piemontese dai sapori autunnali: lessate le patate con la buccia, e cuocete in forno la zucca per poi tagliarla a tocchetti piccoli. Schiacciate con uno schiacciapatate le patate pulite e aggiungete la zucca schiacciata grossolanamente con una forchetta. Unite le castagne ridotte in poltiglia, poi impastate tutto e aggiungete il tuorlo, la farina, il pane grattugiato e la noce moscata. Formate gli gnocchi, cuoceteli e completate la cottura ripassandoli nel burro che avrete sciolto e lasciato brunire leggermente in una casseruola.