Hummus di ceci e non solo: 7 ricette light

L'hummus è una preparazione tipica del Medio Oriente a base di ceci e crema di sesamo (la tahina) aromatizzata con aglio, succo di limone e semi di cumino. Si tratta di una crema di ceci densa e dal gusto molto equilibrato; la delicatezza dei legumi è smorzata dall'acidità del limone e dal gusto intenso dell'aglio e del cumino. Ingrediente indispensabile per la realizzazione dell'hummus è la tahina (molto diffusa in Medio Oriente, Turchia e Nord Africa): una crema di sesamo il cui profumo ricorda quello delle arachidi e delle noci tostate. Perfetta in abbinamento a verdure o carni, la tahina è molto impiegata nella cucina naturale: i semi di sesamo infatti contengono molte proteine, Omega 3 e Omega 6, oltre a sali minerali come calcio, magnesio e fosforo. Esiste anche chi non ama questo ingrediente e cerca un hummus senza tahina, in questo caso la crema si presenta meno saporita ma altrettanto buona. A partire da questa ricetta sono nate tante varianti che hanno in comune la cremosità e la freschezza di questa salsa: c'è chi ama l'hummus di fagioli e chi preferisce quello di melanzane. Portatelo a tavola insieme a tante verdure di stagione crude o leggermente sbollentate seguendo i vostri gusti personali.