Hummus di ceci e non solo: 7 ricette light

L'hummus di fagioli è una variante del classico e molto apprezzato hummus di ceci, una crema di legumi originaria della cucina mediorientale. Per chi non lo conoscesse, l'hummus è una pietanza molto popolare nella cucina del Medio Oriente e del Nord Africa, con radici che risalgono a migliaia di anni fa. È una salsa o crema spalmabile preparata principalmente con ceci lessati o cotti, purè di semi di sesamo (tahina), succo di limone, aglio, olio d'oliva e sale. A volte vengono aggiunti anche ingredienti come prezzemolo, cumino o paprika per dare sapore. Questa crema di legumi è un alimento leggero ma nutriente e molto versatile per il sapore più delicato dei fagioli cannellini, teneri e dolci, da portare in tavola come antipasto servito con crostini di pane, falafel o anche in accompagnamento ad altre pietanze. Un elemento caratteristico dell'hummus di fagioli e della preparazione in generale è la tahina, una salsa a base di semi di sesamo che conferisce il tipico sapore leggermente affumicato; la si può trovare in supermercati ben forniti o in negozi specializzati in prodotti naturali o etnici. Se non riuscite a trovarla potete aggiungere un cucchiaino di olio di sesamo o un cucchiaio di semi di sesamo precedentemente tostati. Se vi piace portare in tavola bruschette e salse, provate queste varianti di hummus con tanti tipi di verdure e aromi. Ricordate che l'hummus è spesso servito come antipasto o come piatto principale, accompagnato da pane pita o verdure crude. È apprezzato per il suo sapore ricco e cremoso e per essere una fonte nutriente di proteine, fibre e grassi sani.