2. Zampe di gallina
Le zampe di gallina sono un alimento diffuso in tutta la Cina e rappresentano uno degli ingredienti tradizionali della cucina del paese. Si mangiano in tantissimi modi differenti: possono essere consumate come antipasto, sgranocchiate come aperitivo insieme a una birra o un drink e gustate mentre si cammina come street food. Ci sono, poi, le versioni in brodo o come piatto principale. Possono essere condite, marinate, in umido, in salamoia, cotte lentamente, aromatizzate, bollite, fritte o al vapore e cambiano nome anche a seconda della zona in cui si preparano. Questa pietanza è, di solito, molto apprezzata in Cina e in Asia, ma poco diffusa nel resto del mondo anche per via della particolarità del prodotto. Le zampe di gallina sono sì ricche di nutrienti e proteine ma hanno una consistenza nodosa e gelatinosa che potrebbe attirare pochi fan al di fuori dei confini nazionali.