3. Tofu peloso
Il tofu peloso, noto anche come Mao tofu, rientra nella categoria dei tofu fermentati. Il suo nome si deve al fatto che questo alimento presenta sulla superficie dei veri e propri peli chiari. Viene consumato soprattutto a Huizhou nel Guangdong e nello Yunnan, ma la particolarità, oltre che nell’aspetto, è il suo sapore forte che ricorda da vicino quello dell’ammoniaca. I cinesi lo adorano, noi forse un po’ meno.