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Pagina 65. Salsa di pesce
Si tratta di un condimento che, di solito, viene aggiunto alle pietanze per dare un gusto di mare. Spesso, uno degli ingredienti principali della salsa di pesce sono le acciughe e si usa per condire e preparare sia piatti di carne che di pesce e vegetali. Nel sud della Cina viene comunemente aggiunta a zuppe e stufati per renderli più saporiti, ma il suo sapore forte e il gusto veramente salato la rendono poco gradevole per i palati più delicati. Inoltre, l’odore anch’esso molto invadente e tendente al pesce lasciato al sole non aiuta a fare apprezzare questa salsa fuori dal Sud-est asiatico.