Bavarese agli agrumi
La bavarese agli agrumi è un profumato dolce al cucchiaio morbido e raffinato: versate in un pentolino il latte insieme a qualche buccia degli agrumi e riscaldate fino a sfiorare il bollore, poi mettetelo in una ciotola con i i tuorli e lo zucchero e fate cuocere con temperatura a 82°C. A questo punto aggiungete la gelatina precedentemente ammollata e strizzata e mescolate con una frusta per farla sciogliere perfettamente. Spremete e filtrate il succo degli agrumi, versatelo nella crema inglese. Unite anche la panna, poi versate tutto in uno stampo da far riposare per quattro ore.