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Pagina 8Filetto di manzo alla frutta secca con indivia caramellata
Un secondo piatto buono e bello è quello del filetto di manzo alla frutta secca con indivia caramellata: rosolate il filetto in padella con abbondante olio e un rametto di rosmarino. Unite il trito di frutta secca e il kumquat a pezzi. Tagliate l’indivia a spicchi e fatela appassire in padella con lo zucchero finché non sarà caramellata. Usatela per accompagnare il filetto di manzo. Servite il filetto di manzo con invidia caramellata.