Nasello alla ligure
Il nasello alla ligure è un secondo piatto molto apprezzato: mettete il prezzemolo fresco e l’aglio affettati in una padella a soffriggere in olio extra vergine di oliva. Dopo due minuti aggiungete i pomodorini pelati e fateli insaporire mescolando con un cucchiaio di legno. Passati 5 minuti, unite i capperi dissalati, le olive nere a rondelle e i filetti di acciuga. A questo punto aggiungete i filetti di nasello, bagnate con poco vino bianco e, una volta evaporato, regolate di sale e pepe. Fate cuocere, con il coperchio, per poco più di 5 minuti.