Nasello alla mugnaia
Anche il nasello alla mugnaia è un secondo piatto di pesce classico: passate i filetti di nasello nella farina da entrambi i lati, poi sciogliete il burro in una larga padella, quindi mettete i filetti di nasello che cuocerete circa 3 minuti per lato. Regolate di sale e pepe, profumate con il prezzemolo tritato e irrorateli con il succo di limone. L’importante è che i filetti siano privi della pelle e delle lische e che, prima della panatura, vengano tamponati bene con carta da cucina