Focaccia di orzo all'ortolana
La focaccia di orzo all’ortolana di prepara in pochi step: sbriciolate il lievito in un bicchiere con 100 ml di acqua tiepida, unite lo zucchero di canna e miscelate. Versate in una ciotola la farina di orzo e un cucchiaio di sale. Mescolate e versate la miscela di lievito e un giro di olio. Formate l’impasto e fatelo riposare per due ore. Poi mettetelo sulla teglia da forno e ponete sulla base la julienne di carote, dopodiché le carote le zucchine tagliate finemente e spolverizzate con il pepe. Cospargete la focaccia anche con le fettine di peperone. Coprite la teglia con la pellicola trasparente e poi con un canovaccio. Lasciate lievitare per un’altra ora, poi fate cuocere a 200 °C per 25 minuti.
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Focaccia di orzo all'ortolana: perfetta per il pic nic
La focaccia di orzo all'ortolana è una preparazione perfetta per l'arrivo della primavera. Realizzate un buon impasto e conditela con abbondanti verdure. Perché la consistenza dell’impasto sia ottimale, è necessaria una doppia lievitazione. La prima della durata di due ore, la seconda di un’ora. Ricordate, inoltre, che la farina di orzo, se mal conservata, acquisisce rapidamente un odore di rancido, è quindi consigliabile conservarla in contenitori di vetro, in luoghi asciutti e al riparo dalla luce. Se desiderate una focaccia più morbida e alta, tagliate la farina di orzo con un 50% di farina manitoba.
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