Orzo: 5 ricette all’insegna del gusto e del benessere

Orzo mantecato con sauté di vongole e cozze

Concludiamo con una seconda portata, ossia orzo mantecato con sauté di vongole e cozze: mettete un paio di cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio in una padella antiaderente. Fate scaldare a fiamma bassa, unite le cozze, le vongole (entrambe pulite in precedenza) e coprite con un coperchio finché non si aprono. In una casseruola fate appassire la cipolla e versateci l’orzo, poi versate il vino messo in infusione con i pistilli di zafferano. Versate il liquido dei molluschi filtrato in precedenza, dopodiché fate cuocere al vapore le zucchine tagliate in maniera sottile per poi rivestire quattro stampini di alluminio, riempiendo con l’orzo aromatizzato, mettendo al centro una cozza sgusciata.