Melanzane ripiene di carne alla pugliese
Deliziose ed appaganti, le melanzane ripiene di carne alla pugliese sono un piatto davvero gustoso: fate soffriggere la polpa delle melanzane, poi i gusti e fate rosolare la carne tritata con uno spicchio di aglio, sale e pepe. Una volta rosolata, unitela nella ciotola dove avete messo la polpa delle melanzane. E aggiungete le uova, il parmigiano, il pane raffermo e un mestolo di sugo di pomodoro. Mescolate bene e farcite con questo composto le melanzane. Disponetele vicine in una teglia che avrete cosparso con un velo di passata di pomodoro e copritele con ancora qualche mestolo di sugo. Infornate in forno caldo, a 190°C per 35 minuti circa.