Calamari ripieni in umido con fagioli
I calamari ripieni in umido con fagioli sono un secondo piatto di pesce saporito e facile da fare in pochi passaggi: fate cuocere a parte i tentacoli e poi tritateli, uniteli con il pane precedentemente ammollato in poca acqua e ben strizzato, l’uovo leggermente sbattuto, il parmigiano e 2- 3 ciuffi di prezzemolo tritati molto finemente. Aggiunge la scorza grattugiata del limone e 2 cucchiai di olive tritate finemente. Amalgamate gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e infine regolate di sale. Farcite i calamari con il ripieno e sigillateli con uno stecchino di legno: cuoceteli con la passata di pomodoro, poi unite i fagioli 10 minuti prima della fine della cottura.