Polpettone di lenticchie in crosta di patate
Non potevamo cominciare che con un classico polpettone di lenticchie in crosta di patate: mettete in un tegame il sedano, la carota e la cipolla tagliati a dadini insieme a olio extravergine di oliva, alloro e 1 rametto di rosmarino tritato. Unite poi le lenticchie, l’aglio in polvere e il concentrato di pomodoro, poi fate cuocere per circa 10 minuti. Frullate tutto fino ad ottenere una purea piuttosto omogenea, poi unite l’uovo e il parmigiano e mescolate. Aggiungete ora il pangrattato fino ad ottenere un composto morbido per formare un polpettone, realizzandolo direttamente su una teglia rivestita di carta forno e oliata. Rivestite il polpettone con le fette di patata, poi cuocete il polpettone nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.