Parmigiano: 7 ricette golose

I ravioli di zucca e parmigiano sono un primo piatto delicato e facile da preparare per un pranzo in famiglia. A differenza della solita pasta ripiena, questi ravioli contengono la purea di zucca anche nella sfoglia oltre che nel ripieno. La preparazione è molto semplice e richiede pochi ingredienti, l'unica accortezza sta nella zucca: una volta cotta perderà parecchio peso e dovrete eliminare bene l'acqua di cottura e di vegetazione per evitare che la sfoglia risulti eccessivamente umida. Potete cuocerla in acqua o al forno; in questo caso tagliatela a fette piuttosto spesse, salate leggermente e aggiungete aromi a piacere, infornate e non toccatela per circa 20 minuti. Una volta morbida basterà prelevare la polpa con un cucchiaio e continuare la preparazione. Il ripieno è formato semplicemente da zucca e parmigiano proprio per ottenere un sapore semplice e che esalti l'ingrediente principale, ma potete arricchirlo con dadini di speck rosolato o pezzetti di formaggio filante.