Patate dolci: le origini
Le patate dolci sono chiamate anche patate americane e si tratta di radici tuberose che fanno parte della categoria delle Convolvulaceae, dal gusto molto più dolce, a metà strada fra le patate a pasta gialla, la zucca e le carote. Coltivate in gran parte nelle regioni del Lazio, della Puglia, della Sicilia e del Veneto, hanno un aspetto grande e affusolato, ma con una infinita varietà di colorazioni differenti. Come usarle in cucina?