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Pagina 76. Arrosto di manzo con patate al forno
Un piatto classico che si mangia quando ci si riunisce tra amici e familiari. L’arrosto di manzo con patate al forno si prepara in tante maniere, noi vi raccontiamo la nostra versione. Versate in un tegame dell’olio e fatelo scaldare. Ungete la carne con olio e spolveratela di sale e pepe. Legatela con uno spago e infilzate un rametto di rosmarino sopra. Fatela rosolare su tutti i lati in padella prestando attenzione a non bucarla con la forchetta. Adesso trasferitela in una teglia unta di olio. E, successivamente, in forno già caldo a 200 °C. Ricordate di bagnarla con del brodo di carne un paio di volte.
Dopo i primi 30 minuti di cottura unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti che avrete condito con sale, pepe, aglio, e alle quali avrete unito la cipolla affettata. Continuate la cottura per altri 30 minuti circa, continuando ad aggiungere brodo sulla carne se necessario.