Pizza ripiena calda o fredda?
Le pizze ripiene fredde in teglia sono cotte e poi farcite fuori dal forno: si può stendere e cuocere un solo impasto di pezzatura maggiore per poterlo tagliare dopo la cottura e farcire a proprio gusto oppure stendere due impasti di pezzatura minore sovrapponendoli con un velo di olio all’interno sulla superficie per poi separarli una colta cotti. Le pizze ripiene calde in teglia invece si realizzano sempre con due impasti sovrapposti, ma il ripieno va messo sulla base del primo impasto con tutti i condimenti presenti; il secondo impasto steso si sovrappone al primo sigillando i bordi con le dita.