Pappardelle con ragù di cinghiale in bianco
Le pappardelle al ragù bianco di cinghiale sono un primo piatto molto saporito e gustoso: fate marinare la carne di cinghiale per 12 ore con il soffritto e le verdure, poi unite le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, la cannella, due spicchi di aglio interi e un rametto di rosmarino. Dopodiché tritate la carne a pezzetti e aggiungete le verdure tritate, i funghi a pezzetti, il latte e cuocete. Fate bollire la pasta qualche minuti in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il ragù, completate con un filo di olio extravergine d’oliva e parmigiano a piacere.