Fregula al ragù di pesce
La fregula al ragù di pesce è un primo piatto particolare dal sapore caratteristico: fate cuocere cozze e vongole e filtrate il sugo di cottura. Versate gli spicchi d’aglio in una padella capiente con un filo d’olio e fate rosolare con i gamberi puliti in precedenza. Aggiungete la salsa ed il sughetto di cottura tenuto da parte, e fate cuocere per circa 15 minuti. Unite per ultimi vongole e cozze e spegnete il fuoco. In una pentola capiente fate scaldare un filo d’olio e unite la fregola: fatela tostare per qualche minuto ed aggiungete un mestolo di sola salsa separata dal pesce. Fatela assorbire e proseguite la cottura. Una volta terminato il sugo, continuate ad aggiungere dell’acqua, fino a completa cottura della fregola.