Risotto ai cachi
Se volete preparare un risotto ai cachi – un primo piatto dal sapore agrodolce ed intenso anche grazie al contrasto con il gorgonzola – tritate la cipolla con olio, poi fate cuocere il riso e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Unite il brodo e quando mancano 3 minuti alla fine della cottura, aggiungete 200 g di polpa di cachi. Tagliate 100 g di Gorgonzola a pezzi. Spezzettate 40 g di gherigli di noci. A fine cottura aggiungete al risotto il gorgonzola e le noci e mantecate.