Parmigiana di petto di pollo
Imperdibile la parmigiana di petto di pollo: prima di tutto tagliate il petto in due parti, apritele e copritele con la carta forno. Insaporite con sale grosso, rametti di rosmarino e cuocete sulla griglia. Grigliate anche le melanzane tagliate a fette dal lato lungo e a questo punto potete comporre la parmigiana. Mettete una fetta di pollo sul piatto, poi sopra una fetta di melanzana, la polpa di pomodoro, il formaggio, un’altra fetta di melanzana e poi una di pollo. Terminate con la polpa di pomodoro già cotta, il grana, un filo d’olio, l’origano e qualche foglia di basilico.