Filetto di vitello con albicocche
Per il filetto di vitello con albicocche e noci frullate in un mixer le albicocche disidratate e i gherigli di noce: inserite il composto all’interno del filetto di vitello aperto a libro, spalmandolo con un cucchiaio, poi riavvolgete il filetto su se stesso e legatelo con lo spago da cucina. Successivamente ricavate dei medaglioni tagliando a fette il pezzo di carne e rosolateli in padella. Sfumate con il vino bianco e aggiungete l’anice stellato e un rametto di rosmarino. Cuocete 5 minuti circa per lato. Una volta cotti, eliminate lo spago da cucina dai medaglioni.