1. Muffin funghi e speck
L’avvento dell’autunno è il momento perfetto per iniziare di nuovo, dopo la calura estiva, a cimentarsi con le ricette da preparare in forno. Certo, ora i rincari delle bollette non vi invoglieranno ad accendere questo dispendioso elettrodomestico a tutte le ore, ma vedrete che per questi muffin funghi e speck ne varrà la pena. In questo caso, abbiamo optato per degli champignon che andranno tagliati a fette e cotti velocemente in padella con aglio, olio e sale e pepe. In una terrina capiente, rompete, poi, le uova, aggiungete prima due cucchiai d’olio poi il latte e mescolate con una frusta aggiungendo un p0′ di sale. Unite la farina, il parmigiano e il lievito setacciato; infine anche i funghi e lo speck. Mescolate, riempite i pirottini con l’impasto e infornate a 180° C per 20 minuti.