2. Conchiglioni ricotta e funghi
Un primo gustoso e davvero ottimo da mangiare durante un pranzo rustico della domenica. I conchiglioni ripieni di ricotta e funghi si preparano iniziando dai funghi, porcini per la precisione. Puliteli con una pezzetta umida, tagliateli e fateli rosolare in padella con olio e aglio. Unite il sale e il prezzemolo. Preparate, poi, la besciamella e lavorate la ricotta. Unite la besciamella alla ricotta e aggiungete anche i funghi. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete la pasta, scolandola al dente. Ungete una pirofila con l’olio e farcite i conchiglioni con la farcia di ricotta, besciamella e funghi. Disponete la pasta nella pirofila, spolverizzate la superficie con il parmigiano e il pepe. Preriscaldate il forno in funzione grill e cuocete per 10 minuti o, comunque, fino a che la pasta non sarà dorata.