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Pagina 9Patate ripiene di baccalà
Concludiamo con le patate ripiene di baccalà: cuocete le patate avvolte in un foglio di alluminio in forno a 200°C per circa un’ora. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e con un cucchiaino scavate la polpa. Poi affettate sottilmente la cipolla, fatela appassire in una padella con l’olio e unite anche la polpa delle patate. Nel frattempo sfilacciate il baccalà, formate uno strato sul fondo delle barchette di patate, poi formate un secondo strato con patate e cipolle e finite il piatto con un cucchiaio di besciamella. Infornate a 180°C per circa 30 minuti.