Baccalà o stoccafisso?
Fritto alla romana, usato come ripieno per la pasta fresca, mantecato, alla vicentina, se c’è un pesce che si distingue per trasversalità, è sicuramente il baccalà. Questo merluzzo bianco conservato sotto sale è uno degli alimenti più amati in Italia, viene mangiato soprattutto nei mesi invernali a ridosso delle festività natalizie. Spesso viene chiamato stoccafisso, anche se quest’ultimo viene conservato attraverso l’affumicatura, mentre il baccalà è sottoposto a salagione. Vediamo allora le 6 ricette migliori con il baccalà!