Baccalà alla vicentina
Il baccalà alla vicentina è un antipasto veloce: in una casseruola fate soffriggere le cipolle in poco olio extravergine d’oliva. Aggiungete le sarde e fatele sciogliere, poi unite il prezzemolo. A questo punto, tagliate il baccalà a pezzi molto piccoli e aggiungetelo alla padella. Riaccendete la fiamma e fatelo rosolare per alcuni minuti. Versate il latte e l’olio rimasto sul pesce fino a coprirlo del tutto. Cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti, finché il baccalà diventa morbido e il latte si riduce. Alla fine aggiungete il grana e mescolate.