Baccalà alla napoletana
Un piatto davvero sfizioso è il baccalà alla napoletana: passate il baccalà nella farina, poi fate dorare i pezzetti in padella con un filo d’olio. Nella stessa padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio, e unite la passata di pomodoro. Cuocete il sughetto per circa 10 minuti, poi aggiungete le olive e i capperi dissalati. Profumate il tutto con l’origano. Aggiungete a questo punto i filetti di baccalà e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio-basso, rigirandoli delicatamente per non romperli.