Borsch vegetariano
Non avete mai provato il borsch vegetariano? Si tratta di una zuppa a base di barbabietole tipico della cucina russa e altri Paesi dell’Europa dell’Est. In un tegame fate prendere calore a poco olio extravergine di oliva e fate dorare leggermente la cipolla tritata finemente e lo spicchio di aglio. Unite il cavolo cappuccio e i cubetti di barbabietola, coprite con brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Cinque minuti prima che siano cotte aggiungete le foglie tagliate a pezzi. Portate tutto a cottura, dopodiché servite il Borsch in coppe e unite un cucchiaio di panna acida in ognuna.