Cosa sono i capperi
I capperi sono un alimento piccolo, ma ricco di sapore e di proprietà benefiche. In Italia sono utilizzati specialmente a Sud, come alle Isole Eolie e a Pantelleria dove sono stati riconosciuti nel 2020 rispettivamente con la DOP capperi e cucunci e con la certificazione ministeriale IGP. La parte commestibile del cappero è composta dai boccioli fiorali ancora chiusi, di cui quelli piccoli sono più saporiti. In cucina si usano conservati sotto sale, sott’aceto o in salamoia. Ecco allora le 5 ricette consigliate!