Caponata melanzane e zucchine
Volete preparare la caponata con melanzane, zucchine e capperi? Allora in una padella aggiungete aglio e cipolla tritati insieme al sedano tagliato a rondelle e soffriggete. Poi unite i peperoni e fate cuocere per alcuni minuti, dopodiché mettete anche le melanzane e le zucchine, entrambe tagliate a cubetti, e fate rosolare. Aggiungete capperi, pomodori pelati, sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti. A pochi minuti da fine cottura unite l’aceto di vino rosso e mescolate bene.