Anguria con mozzarella, olive e capperi
Come antipasto estivo potete proporre l’anguria con mozzarella, olive e capperi: lavate l’anguria ed eliminate la calotta superiore. Incidete l’interno e prelevate la polpa aiutandovi con un cucchiaio. Dividete la polpa in cubetti regolari eliminando i semi, poi mettete in una insalatiera l’anguria a pezzetti, le mozzarelle ben sgocciolate, le olive, i capperi e condite il tutto con olio, sale, pepe e abbondante origano. Potete scegliere anche delle angurie baby da servire come mono porzione.