3. Fusi di pollo con castagne e nocciole
Un secondo piatto veramente ottimo da mangiare accompagnato da un vino rosso deciso e corposo. I fusi di pollo con castagne e nocciole vengono disossati, farciti e cotti nel tegame. Lessate le castagne in una pentola piena d’acqua con una foglia di alloro per un’ora circa. Scolatele e sbucciatele eliminando anche la pellicina. Farcite i fusi di pollo con le castagne sbriciolata, il parmigiano, il timo, sale e pepe macinato fresco. Arrotolateli su se stessi e fissateli con uno stuzzicadenti. Posizionate gli involtini in una casseruola con un filo d’olio. Fateli rosolare bene su tutti i lati. Unite il brodo e fate sfumare. Nel frattempo, scaldate un filo d’olio in una padella e fate saltare le castagne rimaste e le nocciole. Regolate di sale e pepe e profumate con il prezzemolo tritato. Aggiungete le castagne e le nocciole al pollo, continuate la cottura e aggiungete alla fine pepe e timo.