Tiramisù alle castagne
Il tiramisù alle castagne è un variante del più famoso dolce al cucchiaio italiano: per la crema di castagne cuocete le castagne lesse con zucchero, bacca di vaniglia incisa nel mezzo e acqua, poi montate a neve gli albumi, incorporateli ai tuorli, con il mascarpone e una parte della crema di castagne. Mettete i savoiardi nel caffè e poneteli sul fondo di una pirofila o di una coppa, in orizzontale. Stendete sopra la crema e fate un altro strato di savoiardi inumiditi, questa volta in verticale. Coprite con altra crema. Preparate le castagne caramellate disponendo in un pentolino le castagne lessate, l’acqua e lo zucchero. Cuocete a fuoco basso e usate per decorare questo dolce.