CECI: 7 ricette imperdibili da provare

Curry di ceci, zucca e spinaci

Il curry di ceci, zucca e spinaci è una pietanza vegana che potrete accompagnare con il riso basmati per rendere il pasto completo. Usate i ceci in barattolo o altrimenti preparateli voi partendo da quelli secchi. Per realizzare il piatto, mettete lo zenzero grattugiato, l’aglio schiacciato, il rosmarino tritato e gli scalogni affettati sottilmente in padella. Aggiungete le spezie in polvere, mescolate e lasciate rosolare per qualche minuto. Aggiungete la polpa della zucca tagliata a cubetti piccoli e regolari, aggiustate di sale e pepe, e coprite con un paio di tazze di acqua. Fate cuocere per circa 15-20 minuti.

Unite i ceci precotti, aggiustate di nuovo di sale e pepe e fate insaporire per 5 minuti; se necessario aggiungete altra acqua. Infine, versate il latte di cocco e dopo qualche minuto aggiungete anche gli spinaci freschi. Fate cuocere per pochi minuti: la consistenza dovrà risultare ben cremosa. A fuoco spento, completate aggiungendo il succo di un lime.