Un pesce altamente digeribile
Il dentice è un pesce di acqua salata, senza grassi e altamente digeribile. Si distingue da altri esemplari per via del suo colore rosato. In commercio si possono trovare dentici di medie dimensioni, tuttavia è semplice trovarne anche di grandi dimensioni, fino ad arrivare addirittura a 50 centimetri di lunghezza. Non a caso esistono due tipi di dentice, quello grigio che è il dentice tradizionale con carni pregiate e quello rosa, di dimensioni più piccole e un poco più economico del dentice grigio. Quali sono le ricette migliori?