Dentice al forno con capperi e olive
Per il dentice con capperi e olive, mettete il limone a fette nella pancia del pesce pulito, poi tritate pane, metà olive verdi, metà olive nere, metà dei capperi dissalati, scorza di mezzo limone finemente grattugiata e alcune foglioline di prezzemolo. Ungete una pirofila capiente, adagiateci i pesci e cospargeteli con il trito preparato. Intorno al pesce mettete le olive avanzate, i pomodorini interi se piccoli e a metà se di grandi dimensioni, i capperi lavati e ben strizzati. Completate con un filo di olio e infornate a 180°C per circa 25 minuti.