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Pagina 8Dentice al forno
Infine, per il dentice al forno cospargete l’esterno e l’interno del pesce con il sale e mettetelo in una teglia da forno. Inserite nella pancia gli spicchi d’aglio, le fettine di limone e i rametti di origano. Irrorate il dentice con l’olio e unite mezzo bicchiere d’acqua. Cuocete in forno a 180 °C per circa 20 minuti, bagnando la carne del pesce di tanto in tanto con il suo liquido di cottura. La cottura è ultimata quando l’occhio risulta completamente opaco.